皆さま、こんにちは❣️
本日も晴天でいよいよ夏も目前ですね🌿
ということで、夏に向けてテンションを上げるためにも激レアワイン”PYCM”ことピエール・イヴ・コラン・モレが作る「シュヴァリエ・モンラッシェ」をご紹介しますっ😊
かつてサントーバン村の銘醸家だった「マルク・コラン」の長男、ピエール・イヴはシャサーニュ村の銘醸家「ジャン・マルク・モレ」の娘、カロリーヌと結婚後の2005年に両家の畑の一部を相続しドメーヌを創設しました。
所有する約6ヘクタールの畑ではコート・ド・ボーヌ全域からレベルの高いワインが作られており、看板ワインとも言える本拠地の畑から作る数々のサン・トーバンやシャサーニュ・モンラッシェはもちろん、ムルソーやピュリニー・モンラッシェも醸造するまさにブルゴーニュを代表する白ワインのスーパースターです✨
“PYCM”のワインは自然な豊かさをもち、所有する数々のテロワールが持たらすミネラル感とのバランスが完璧に再現され、昨今の温暖化の影響で完熟した葡萄のお陰もあり、リッチかつピュアでフィネス溢れる素晴らしいものが出来上がります。
そして…なんと❗️この度アムルースでは僅か2樽しか作られない「シュヴァリエ・モンラッシェ」が入荷いたしました👏
“PYCM”の畑仕事は化学合成物質を使わないビオロジック栽培を実践しており、ワイン造りも熟成前酸化を避けるためにバトナージュを行わない徹底ぶり。また、理想的な熟成のために通常の228リットル樽ではなく、より大きな350リットル樽を使用することで有名です。
しかし、このシュヴァリエ・モンラッシェのみ伝統的な228リットル樽で熟成をしており、2樽のうち、1樽は新樽を使用します。最終的には2つの樽をブレンドして瓶詰めされますが、豊かさ溢れるミネラルと切れ味抜群の酸味の掛け算によって生み出される究極のワインは多くのファンを魅了しています❤️🔥
有料試飲や来月の周年イベントで提供することも検討しておりますが、大切に飲んでいただける方にお譲りすることも可能ですので、ご興味ある方は遠慮なくお問い合わせいただければ幸いです😊
それでは、今週も皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております💁♀️💕
